Orario: Diurno
Durata: Percorsi di qualifica triennale
Destinatari: Minori
Preparazione degli alimenti e allestimento piatti
FIGURA PROFESSIONALE
L’Operatore della ristorazione interviene, a livello esecutivo, nel processo della ristorazione con autonomia e responsabilità limitate a ciò che prevedono le procedure e le metodiche della sua operatività. La qualificazione nell’applicazione/utilizzo di metodologie di base, di strumenti e di informazioni gli consentono di svolgere, a seconda dell’indirizzo, attività relative alla preparazione dei pasti e ai servizi di sala e di bar con competenze nella scelta, preparazione, conservazione e stoccaggio di materie prime e semilavorati, nella realizzazione di piatti semplici cucinati e allestiti, nel servizio di sala.
INDIRIZZO DELLA FIGURA
Le competenze caratterizzanti l’indirizzo “Preparazione degli alimenti e allestimento piatti” sono funzionali all’operatività nel settore della ristorazione; nello specifico sostengono lo svolgimento di attività attinenti alla preparazione di piatti sulla base di ricettari e su indicazioni dello chef, nel rispetto delle norme igienico sanitarie.
COSA SI STUDIA
Le unità formative di base che caratterizzano l’indirizzo sono: orientamento; competenze chiave di cittadinanza; asse culturale storico sociale; asse culturale linguaggi lingua italiana e lingua straniera (inglese); asse culturale matematico; asse culturale scientifico tecnologico. Le unità formative professionalizzanti che caratterizzano l’indirizzo sono: competenze professionali comuni (igiene, sicurezza, informatica, …); tecnica professionale sala/bar o cucina; igiene nell’ambito della ristorazione;
DOPO LA QUALIFICA
Potrai decidere di continuare gli studi o entrare subito nel mondo del lavoro, in qualità di “commis” di cucina in tutte le aziende che hanno attività di produzione culinaria (gran di alberghi, imprese di ristorazione collettiva o imprese di catering, ristoranti). In prospettiva e dopo adeguate esperienze, sarai in grado di svolgere autonomamente i ruoli assegnati.
Durata: Percorsi di qualifica triennale, finalizzati all’assolvimento dell’obbligo di istruzione e dell’obbligo formativo. Al termine dei tre anni del percorso, conseguirai la qualifica professionale, riconosciuta a livello nazionale.
Da settembre a giugno (primo anno). È previsto, durante l’ultimo anno, uno stage di 300 ore
Destinatari: Minori
Sede: CFIQ – Via Principe Amedeo 42 – Frossasco
Certificazione: Al termine del Corso completamente GRATUITO, con il superamento dell’esame finale. Verrà rilasciato un attestato di qualifica, secondo quanto previsto dalla legge n. 53/2000.
Con la qualifica professionale, potrai decidere di entrare subito nel mondo del lavoro, oppure:
- Iscriverti all’istruzione superiore, anche ad un corso serale per conseguire il diploma;
- Proseguire nella formazione professionale per un anno, e conseguire un attestato di specializzazione post qualifica o un diploma professionale;
- In alcuni casi, previo test d’ingresso per la verifica delle competenze alfabetiche e matematiche, è possibile iscriversi ad un corso IFTS (Istruzione e Formazione Tecnica Superiore), e conseguire al termine un certificato di specializzazione tecnica, valido sul territorio nazionale.
