Preparazione degli alimenti
Orario: Diurno
Durata:Percorsi di qualifica triennale
Destinatari: Minori
Preparazione degli alimenti e allestimento piatti
FIGURA PROFESSIONALE
L’Operatore della ristorazione interviene, a livello esecutivo, nel processo della ristorazione con autonomia e responsabilità limitate a ciò che prevedono le procedure e le metodiche della sua operatività. La qualificazione nell’applicazione/utilizzo di metodologie di base, di strumenti e di informazioni gli consentono di svolgere, a seconda dell’indirizzo, attività relative alla preparazione dei pasti e ai servizi di sala e di bar con competenze nella scelta, preparazione, conservazione e stoccaggio di materie prime e semilavorati, nella realizzazione di piatti semplici cucinati e allestiti, nel servizio di sala.
INDIRIZZO DELLA FIGURA
Le competenze caratterizzanti l’indirizzo “Preparazione degli alimenti e allestimento piatti” sono funzionali all’operatività nel settore della ristorazione; nello specifico sostengono lo svolgimento di attività attinenti alla preparazione di piatti sulla base di ricettari e su indicazioni dello chef, nel rispetto delle norme igienico sanitarie.
COSA SI STUDIA
Le unità formative di base che caratterizzano l’indirizzo sono: orientamento; competenze chiave di cittadinanza; asse culturale
storico sociale; asse culturale linguaggi lingua italiana e lingua straniera (inglese); asse culturale matematico; asse culturale scientifico tecnologico. Le unità formative professionalizzanti che caratterizzano l’indirizzo sono: competenze professionali co-
muni (igiene, sicurezza, informatica, …); tecnica professionale sala/bar o cucina; igiene nell’ambito della ristorazione;
DOPO LA QUALIFICA
Potrai decidere di continuare gli studi o entrare subito nel mondo del lavoro, in qualità di “commis” di cucina in tutte le aziende che hanno attività di produzione culinaria (gran di alberghi, imprese di ristorazione collettiva o imprese di catering, ristoranti). In prospettiva e dopo adeguate esperienze, sarai in grado di svolgere autonomamente i ruoli assegnati.
Durata: Percorsi di qualifica triennale, finalizzati all’assolvimento dell’obbligo di istruzione e dell’obbligo formativo. Al termine dei tre anni del percorso, conseguirai la qualifica professionale, riconosciuta a livello nazionale.
Da settembre a giugno (primo anno). È previsto, durante l’ultimo anno, uno stage di 300 ore
Destinatari: Minori
Sede: CFIQ – Via Trieste 42 – Pinerolo
Certificazione: Al termine del Corso completamente GRATUITO, con il superamento dell’esame finale. Verrà rilasciato un attestato di qualifica, secondo quanto previsto dalla legge n. 53/2000.
Con la qualifica professionale, potrai decidere di entrare subito nel mondo del lavoro, oppure:
- Iscriverti all’istruzione superiore, anche ad un corso serale per conseguire il diploma;
- Proseguire nella formazione professionale per un anno, e conseguire un attestato di specializzazione post qualifica o un diploma professionale;
- In alcuni casi, previo test d’ingresso per la verifica delle competenze alfabetiche e matematiche, è possibile iscriversi ad un corso IFTS (Istruzione e Formazione Tecnica Superiore), e conseguire al termine un certificato di specializzazione tecnica, valido sul territorio nazionale.
Destinatari e costi
PARTECIPANTI con VOUCHER FORMATIVO INDIVIDUALE
Lavoratori occupati domiciliati in Piemonte e i lavoratori, domiciliati al di fuori del territorio regionale, ma occupati presso un’impresa/ente localizzato in Piemonte, appartenenti alle seguenti categorie:
- lavoratori con contratto di lavoro subordinato a tempo indeterminato, anche a tempo parziale, in ambito privato e pubblico;
- lavoratori con contratto a tempo determinato o di collaborazione organizzata dal committente ai sensi dell’art. 2 del D.Lgs. n. 81/2015 e s.m.i., nonché inseriti nelle altre tipologie contrattuali previste dalla vigente normativa in materia che configurino lo stato di lavoratore occupato, in ambito privato e pubblico;
- lavoratori percettori di ammortizzatori sociali in costanza di rapporto di lavoro ai sensi del Dlgs 148/2015;
- titolari e coadiuvanti di microimpresa;
- professionisti iscritti ai relativi ordini/collegi4;
- lavoratori autonomi titolari di partita IVA, differenti da quelli richiamati alle lettere d) ed e).
30% a carico del lavoratore per la formazione continua a iniziativa individuale
nessun contributo da parte del lavoratore con ISEE inferiore o uguale a euro 10.000,00 per la formazione continua a iniziativa individuale (valido per l’anno solare in corso, nel quale verrà fatta richiesta del voucher).
PARTECIPANTI con VOUCHER FORMATIVO AZIENDALE
Lavoratori occupati presso una sede localizzata in Piemonte di un’impresa o soggetto assimilato, appartenenti alle seguenti categorie:
- lavoratori con contratto di lavoro subordinato a tempo indeterminato, anche a tempo parziale, in ambito privato;
- lavoratori con contratto a tempo determinato o di collaborazione organizzata dal committente ai sensi dell’art. 2 del D.Lgs. n. 81/2015 e s.m.i., nonché inseriti nelle altre tipologie contrattuali previste dalla vigente normativa in materia che configurino lo stato di lavoratore occupato, in ambito privato;
- lavoratori percettori di ammortizzatori sociali in costanza di rapporto di lavoro ai sensi del Dlgs 148/2015;
- titolari e coadiuvanti di microimpresa;
- professionisti iscritti ai relativi ordini/collegi;
- lavoratori autonomi titolari di partita IVA, differenti da quelli richiamati alle lettere d) ed e).
Sono esclusi i lavoratori della Pubblica Amministrazione.
30% a carico dell’impresa/ente di dimensione piccola per la formazione continua a iniziativa aziendale
40% a carico dell’impresa/ente di dimensione media per la formazione continua a iniziativa aziendale
50% a carico dell’impresa/ente di dimensione grande per la formazione continua a iniziativa aziendale
Ai partecipanti a una o più attività comprese nel Catalogo dell’Offerta Formativa possono essere assegnati voucher per un valore massimo complessivo non superiore a € 3.000,00 pro capite in un triennio, utilizzabili presso le Agenzie formative titolari delle attività stesse, a parziale copertura dei costi a esse relativi.
