DIPLOMA PROFESSIONALE DI TECNICO DI CUCINA
Il Tecnico di cucina si caratterizza come figura in progressione verticale rispetto a quella dell’Operatore in possesso di qualifica professionale indirizzo
cucina e da questo si discosta sia per vastità delle conoscenze in suo possesso e per le abilità/competenze in uscita, sia per grado di responsabilità e autonomia nello svolgimento delle attività.
Il Tecnico di cucina affianca e svolge funzioni di assistenza al Food & Beverage Manager:
• nella progettazione, realizzazione o riorganizzazione delle aree di lavoro;
• nella gestione delle fasi di lavoro;
• nel controllo dei costi di produzione (costo pasto) e formulazione delle proposte di prodotti/servizi volti a promuovere la fidelizzazione del cliente;
• nel coordinamento dell’area della preparazione delle vivande con l’area della distribuzione;
• nel miglioramento del servizio erogato;
• nella partecipazione ad eventi formativi per una cucina altamente specializzata e innovativa.
Destinatari
Giovani disoccupati in possesso della qualifica professionale, indirizzo cucina o di qualifica rilasciata da Istituti professionali di stato
Durata
1050ore di cui 250di stage
Orario
Generalmente diurno
Periodo di svolgimento
Da settembre 2015 a giugno 2016
